[UNEP보고서] What's Cooking? 동물성 식품에 대한 새로운 대안의 잠재적 영향평가

비건리셋
2024-01-20
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이번 유엔환경계획의 프론티어 특별판 보고서는 환경에 훨씬 적은 영향을 미칠 수 있는 기존 육류 및 유제품의 대안 또는 보완재로서 새로운 식물성 식품, 재배 육류 및 발효 유래 제품에 대한 이용 가능한 증거를 살펴봅니다. 이 보고서는 광범위한 식품 시스템 개혁의 요소로서 이러한 새로운 대안에 대한 과학적 지식에 대한 개요를 제공합니다. 또한 환경과 인간의 건강은 물론 사회 역학 및 동물 복지에 미치는 영향을 조사합니다. 또한 전 세계의 사례를 바탕으로 정책 및 규제 현황을 살펴보고 정부가 이 분야의 발전을 이끌기 위해 사용할 수 있는 도구를 식별합니다.

 

이 보고서는 또한 지식의 격차를 메우고 새로운 육류 및 유제품 대체품의 장단점에 대한 대중의 논의를 촉진하기 위해 추가 연구가 시급히 필요한 분야를 파악합니다. 우리가 먹는 음식의 영향과 새로운 기술의 잠재력을 포함하여 지식의 경계를 매핑하면 더 나은 미래를 향한 최선의 길을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다. 



식품 시스템은 현재 인위적인 온실가스 배출량의 약 30%를 차지하며, 동물성 제품은 그 중 거의 60%를 차지합니다. 식품이 기후위기에 미치는 영향이 커지고 있기 때문에 우리가 먹는 식품을 생산하고 소비하는 방식을 바꿔야 할 필요성이 있습니다. 축산업의 부정적 영향을 해결하기 위한 다양한 접근법이 존재하지만, 이 보고서에서는 기존의 동물성 식품을 대체할 수 있는 새로운 대안을 구체적으로 살펴봅니다.

이번 프론티어스 보고서 특별호는 새로운 육류 및 유제품 대체품, 특히 새로운 식물성, 발효 유래 및 재배 제품의 섭취가 환경, 건강, 사회 및 동물 복지에 미칠 수 있는 잠재적 영향에 초점을 맞춥니다. 학제 간 전문가로 구성된 연구팀은 새로운 육류 및 유제품에 대한 규제, 투자 또는 기타 지원과 관련된 정책 입안자가 고려해야 할 사항을 파악하고 연구 격차를 강조하면서 이러한 대체 식품의 영향에 대한 이용 가능한 증거를 기존 식품과 비교하여 평가했습니다.




Inger Andersen / Executive Director United Nations Environment Programm


"우리는 우리가 먹는 음식으로 인해 지속 불가능한 존재가 됩니다. 우리가 식량을 생산하고 소비하는 방식은 기후 비상사태, 자연 및 생물 다양성 손실, 오염과 폐기물 등 지구의 세 가지 환경 위기에 기여하고 있습니다. 오염과 폐기물, 축산물 생산과 소비가 이 세 가지 위기 모두에서 핵심적인 역할을 합니다.

축산업은 경제적, 사회적, 문화적으로 중요한 가치를 지니고 있습니다. 특히 개발도상국 농촌 가구의 생계에 필수적입니다, 전 세계 축산업은 수백만 명의 사람들에게 건강하고 단백질이 풍부한 식품을 제공합니다. 하지만 축산업은 또한 온실가스 배출에 크게 기여하고 있습니다. 동물에 의한 직접적인 온실가스 배출과 토지 개간 및 동물성 식품 재배와 관련된 온실가스 배출입니다. 점점 더 많은 가축과 사료 작물을 재배할 공간을 확보하기 위해 열대림이 사라지고 있으며, 과도한 동물 분뇨와 화학 비료가 지하수, 강, 바다를 오염시키고 있습니다. 

육류와 유제품에 대한 전 세계적인 수요가 계속 증가함에 따라, 이러한 제품의 생산과 소비는 공중 보건과 동물 복지. 붉은색 육류와 가공육을 너무 많이 섭취하면 비만과 당뇨병의 발병률을 높입니다. 축산업은 새로운 인수공통전염병과 항균제 내성의 위험을 높입니다. 많은 동물이 사육되고 복지를 저해하는 환경에서 도축됩니다.

육류 및 유제품 부문을 포함한 식품 시스템은 반드시 우리가 지구의 자연계에 가하는 피해를 멈추게 하고 사회 경제적 변화의 일부가 되어야 합니다. 지속 가능한 개발 목표를 달성하고, 지구 온난화를 제한하며 파리 협정 및 쿤밍-몬트리올 글로벌 생물다양성 프레임워크의 이행은 모두 여기에 달려 있습니다.


유엔환경계획(UNEP)은 다음을 위해 최선을 다하고 있습니다. 과학에 기반한 해결책을 모색하고 그 소집력을 활용합니다. 이 작업에는 새로운 환경 문제를 식별하고 탐구하는 것이 포함됩니다. 이번 UNEP 프론티어 보고서 특별판에서는 새로운 식물성 식품, 재배 육류, 발효 유래 제품에 대한 증거를 살펴봅니다. 기존 육류 및 유제품의 대안 또는 보완재로서의 제품, 잠재적으로 훨씬 더 적은 환경 발자국을 남길 수 있는 새로운 식물성 식품에 대해 살펴봅니다. 


이 보고서는 광범위한 식품 시스템 개혁의 요소로서 이러한 새로운 대안에 대한 과학적 지식에 대한 개요를 제공합니다. 이 보고서는 환경과 인간의 건강에 미치는 영향은 물론이고 사회적 역학 관계와 동물 복지에도 영향을 미칩니다. 그러나 그 전체 범위는 환경, 사회 및 인간 건강에 미치는 영향은 아직 완전히 이해되지 않았습니다. 

이 보고서는 전 세계의 사례를 바탕으로 정책 및 규제 현황을 살펴보고 정부가 다음과 같은 목적으로 사용할 수 있는 도구를 식별합니다. 

새로운 육류 및 유제품 대체 식품의 장단점에 대한 대중적 논쟁이 증가하고 있습니다. 육류와 유제품을 대체할 수 있는 새로운 식품은 변화된 글로벌 식품 산업에서 긍정적인 역할을 할 수 있으며, 고용과 기술을 창출하여 미래의 지속 가능한 경제에 기여할 수 있습니다.

 그러나 이러한 변화는 또한 기존의 다양한 일자리를 위협할 뿐만 아니라 다음과 같은 중요한 질문을 제기할 수 있습니다. 

글로벌 북부와 글로벌 남부 사이의 격차에 어떤 영향을 미칠 것인가? 

농촌과 도시 공동체, 그리고 대기업의 시장 지배력을 더욱 집중시키는 대기업, 정책 입안자들은 이러한 전환이 사회적으로 공정하고 잘 관리되며, 식량을 훼손하지 않아야 합니다. 안보를 훼손하거나 여성과 원주민과 같은 사회적 소수자에게 더 불평등한 세상을 만들지 않도록 해야 합니다. 

점점 더 많은 사람들이 우리의 지속 불가능한 방식을 바꿔야 한다는 것을 이해하고 있습니다. 우리가 먹는 음식이 미치는 영향과 새로운 기술의 잠재적 영향을 포함한 지식의 경계를 매칭하면 더 나은 미래를 향한 최선을 길을 찾을 수 있을 것입니다. "



UNEP 보고서  pdf 원본 (파일첨부) 




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