고기 없는 월요일의 환경적 영향평가에 관한 연구

비건리셋
2024-03-03
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연구에 따르면 축산업은 대부분의 식물성 식품보다 더 많은 온실가스를 배출하고 더 많은 자원을 소비하는 것으로 나타났습니다. 식품 선택은 지구의 건강에 직접적인 영향을 미칩니다. 모든 식품을 생산하기 위해서는 자원이 필요한 것은 사실이지만, 연구에 따르면 육류와 유제품이 환경에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 수십억 명의 사람들에게 먹이를 주기 위해 동물을 키우려면 가공, 저장, 운송을 위해 토지, 사료, 물, 에너지가 막대하게 투입되어야 합니다.


기후 변화와 온실가스 배출

소고기와 양고기를 생산하는 축산 부문은 기후 변화를 일으키는 온실가스를 배출합니다. 가축 사육은 또한 종의 감소와 토지 및 물과 같은 천연 자원의 고갈에 기여합니다. 육류 소비가 많은 식단을 바꾸면 이러한 환경 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 고기 없는 월요일은 소비자들이 보다 지속 가능한 식단을 채택하도록 장려하는 중요한 첫걸음입니다.1




전 세계 온실가스 배출량의 약 15%가 육류, 유제품, 달걀 생산에서 발생합니다. 축산업은 자동차, 트럭, 비행기, 기차 등 전 세계 전체 운송 부문을 합친 것보다 더 많은 온실가스를 배출합니다.2 이러한 배출량의 대부분은 소고기 및 낙농 부문의 소에서 발생합니다. 소고기 1/4파운드 생산과 관련된 배출량은 자동차를 7마일 주행하거나 스마트폰을 6개월 동안 충전하는 것과 같은 양입니다.3, 4 식물성 식단으로 전환하면 육류 생산과 관련된 배출량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 식물성 버거는 소고기 버거보다 탄소 발자국이 12배 더 작습니다.5




육류, 특히 모든 식품 중 물 발자국이 가장 큰 소고기를 생산하려면 많은 양의 물이 필요합니다. 동물성 식품의 물 발자국은 비슷한 영양가를 가진 대부분의 식물성 식품을 재배하는 데 필요한 물보다 더 큽니다. 모든 생산 단계를 고려할 때 소고기 1kg은 같은 양의 채소에 비해 거의 40배의 물이 필요합니다.1/4 파운드의 소고기로 만든 햄버거는 생산에 425갤런의 물이 필요합니다.7 주로 사료 작물 재배, 동물 사육 및 폐기물 처리 과정에서 물이 사용됩니다. 식물성 식단을 더 많이 섭취하면 농업용수 사용량을 50%까지 줄일 수 있습니다.8


100가지 일반적인 식품을 생산하는 데 필요한 물에 대해 자세히 알아보려면 FoodPrint의 식품 물 발자국 가이드를 참조하세요.


육류 생산에 필요한 물 외에도 공장식 축산업은 수로를 오염시키고 인근 지역사회에 질병을 유발할 수 있는 엄청난 양의 동물 배설물을 발생시킵니다. 산업동물 농장에서는 수백에서 수천 마리의 동물에서 발생하는 폐기물을 포집하기 위해 분뇨 라군을 사용하는 경우가 많습니다. 석호는 인근 주민과 야생동물에게 해를 끼치는 공기 중 병원균의 원천이 될 수 있을 뿐만 아니라 악취와 해충을 발생시켜 인근 부동산 가치를 떨어뜨리기도 합니다. 폭우와 홍수가 발생하면 분뇨 석호가 범람하여 엄청난 양의 배설물, 관련 약물(항생제 등), 동물 생산 폐기물과 관련된 화학물질로 지하수와 지표수가 오염될 수 있습니다.9



토지 사용과 삼림 벌채


육류 산업은 토지 이용 변화의 가장 큰 원동력입니다. 육류, 유제품, 달걀 생산을 위한 동물 사육에는 상당한 양의 토지가 필요하기 때문에 삼림 벌채와 탄소를 격리하는 다른 자연 토지의 손실로 이어집니다. 축산업은 지구 농경지의 75%를 사용하며, 주로 소와 젖소를 방목하고 동물 사료용 작물을 재배합니다.10 가축 방목과 사료 작물 생산을 위해 열대우림과 기타 자연 토지가 개간되어 축산업의 탄소 영향은 더욱 심해집니다. 매년 약 130억 헥타르(5천만 평방 마일)의 산림 면적이 농업 목적으로 개간되고 있습니다. 식물성 식단으로 전환하면 농지 사용을 80%까지 줄일 수 있는 잠재력이 있습니다.11



생물 다양성 및 종 손실

축산업은 인간이 생물종 감소의 가장 큰 원인이며 1970년 이후 생물종 개체수가 60% 이상 감소했습니다.12 삼림 벌채는 토종 조류, 파충류, 포유류, 곤충, 산림 동물의 서식지를 파괴하여 잠재적으로 심각한 개체 수 감소를 초래합니다. 농업 집약화와 토지 이용 변화는 또한 전 세계적으로 농작물 생산에 필요한 꿀벌과 같은 수분 매개자 개체수의 현저한 감소에 부분적으로 책임이 있습니다.13

열대우림이 가장 많은 관심을 받고 있지만, 부영양화는 전 세계적으로 서식지 손실의 주요 원인입니다. 부영양화는 주로 농경지에서 수로로 유출되는 농업용 비료로 인해 발생하며, 이는 수중의 산소 공급을 고갈시키는 조류 번식을 일으킵니다. 산소 부족은 수로에 '데드 존'을 만들어 엄청난 양의 물고기와 기타 수생 생물을 죽일 수 있습니다. 육류와 유제품을 많이 섭취하는 식습관을 식물성 식단으로 전환하면 토양 건강과 생물 다양성에 도움이 될 수 있습니다.14


토양 건강

생물 다양성은 일반적으로 식물과 동물을 의미하지만, 또 다른 중요한 구성 요소는 토양 미생물 생물 다양성 또는 토양 미생물군집입니다. 토양 미생물군은 토양 건강, 탄소 배출량 포집, 기후 변화 영향 감소에 중요한 역할을 합니다.15 자연을 모방하는 농업 시스템은 토양 미생물군을 보존하는 경향이 있는 반면, 산업식 식량 생산과 산업 가축의 폐기물은 건강한 식물 성장과 기후 변화 완화에 도움이 되는 탄소 격리(포집)에 필요한 토양 미생물군과 자연 순환을 방해합니다.16 토양 미생물군의 생물 다양성을 보존하는 것은 생태계의 지속 가능성, 기능, 건강을 보장하는 데 매우 중요합니다. 


산업형 농업은 토양의 가용성과 품질 모두에 상당한 부정적인 영향을 미쳤습니다. 예를 들어, 단일 작물 동물 사료 재배와 식용으로 연간 10억 마리에 가까운 동물 사육은 전 세계 토양 건강 악화에 크게 기여했습니다. 매년 900만 헥타르의 농경지가 집약적인 농업으로 인해 사라지고 있으며, 이로 인해 이전에는 경작이 가능했던 지역이 비옥하지 못하고 산불, 홍수, 먼지 폭풍에 취약한 상태로 남아 있습니다. 


토양 황폐화는 세계 식량 안보에 미치는 부정적인 영향 외에도 천연 자원에 대한 부담으로 인해 유해한 환경 오염 물질을 걸러내는 능력이 감소하여 산업 오염 물질이 대기 및 수로로 유입될 수 있습니다. 육류 및 유제품 소비를 줄여 축산업에 사용되는 토지의 양을 줄이는 것은 토양 건강의 생산성을 보호하고 회복하는 데 효과적인 방법이 될 수 있습니다. 또한 콩과 콩류와 같은 지속 가능한 식물성 단백질의 글로벌 소비를 늘리면 토양의 건강과 생산성을 실제로 개선할 수 있습니다.17


식물성 식단 전환

특히 육류 소비가 많은 곳에서 보다 지속 가능한 식물성 식단으로 전환하는 것은 지구의 환경 발자국을 줄이기 위해 개인이 취할 수 있는 가장 효과적인 조치 중 하나입니다. 육류 및 유제품과 같은 동물성 식품 대신 콩, 완두콩, 렌틸콩, 채소, 통곡물 등 건강한 식물성 식품을 섭취하면 식품 시스템이 환경에 미치는 영향을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 


고기 없는 월요일은 지속 가능한 식습관을 시작하고 식물성 식단과 요리에 더 친숙해질 수 있는 쉬운 방법입니다. 연구에 따르면 고기 없는 월요일에 참여하는 사람들은 일주일 내내 과일, 채소, 식물성 식사를 더 많이 섭취하여 환경과 개인 건강에 더 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 전 세계적으로 더 많은 사람들이 고기 없는 월요일 식단을 받아들이기 시작하면서 이러한 작고 점진적인 라이프스타일 변화가 지구 환경의 건강을 보호하고 우리 모두의 살기 좋은 미래를 보장하는 데 점점 더 큰 역할을 하게 될 것입니다.18


육식과 식물성 식단의 환경에 미치는 영향에 대한 진실


- 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 것은 육류 소비가 많은 국가의 개인이 지구의 생태 발자국을 줄이기 위해 취할 수 있는 가장 효과적인 행동 중 하나입니다.

- 육류 산업은 삼림 벌채의 가장 큰 원인입니다.

- 식물성 식단을 더 많이 섭취하면 농지 사용량을 80%까지 줄일 수 있습니다.

- 식물성 식단을 더 많이 섭취하면 농업용수 사용량을 50%까지 줄일 수 있습니다.

- 가축 생산은 인간이 생물종 감소의 가장 큰 원인입니다.

- 식습관 변화가 환경에 미치는 가장 큰 긍정적인 영향은 육류와 유제품을 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취할 때 나타날 것입니다.

- 식물성 식품을 더 많이 섭취하고 적색육과 가공육을 덜 섭취하면 건강과 환경에 상당한 이점을 제공할 수 있습니다.

- 유제품을 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 환경에 상당한 이점을 제공할 수 있습니다.

- 식물성 식단으로 전환하면 토양 건강에도 도움이 되고 생물 다양성도 개선됩니다.

- 일주일에 하루만 붉은 육류와 유제품을 식물성 식품으로 바꾸면 매일 현지에서 먹는 것보다 기후 변화로 인한 탄소 배출을 줄일 수 있습니다.

- 축산업은 전 세계의 모든 자동차, 트럭, 비행기, 기차 등 전체 운송 부문의 온실가스 배출량을 합친 것보다 더 많은 온실가스를 배출합니다.

- 축산업은 지구 농경지의 75%를 사용합니다. 

- 고지방 유제품을 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 건강과 환경에 상당한 이점을 제공할 수 있습니다.


참고연구

[1] Ramsing, R., Horrigan, L., Berg, P., Fuentes, L. 2019. Meat, Menus and Meatless Monday. Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-02/meat_menus_and_meatless_monday.pdf

[2] Gerber PJ, Steinfeld H, Henderson B, et al. Tackling Climate Change through Livestock – A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013.

[3] Pelletier, N., Pirog, R., Rasmussen, R. (2010) Comparative life cycle environmental impacts of three beef production strategies in the Upper Midwestern United States. Energy Use Agricultural Systems; Volume 103, Issue 6, July 2010, Pages 380-389.

[4] Greenhouse Gas Equivalencies Calculator. U.S. Environmental Protection Agency. https://www.epa.gov/energy/greenhouse-gas-equivalencies-calculator

[5] Top Reasons to Cut Down on Meat and Add More Plant Foods in Your Facility. Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-02/top-reasons-to-cut-down-on-meat-and-more.pdf

[6] Water footprint of crop and animal products: a comparison. 2010. Water Footprint Network. https://waterfootprint.org/en/water-footprint/product-water-footprint/water-footprint-crop-and-animal-products/

[7] Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No. 48, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands

[8] The Environmental Costs of Meat Production. (2019). Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-10/global-meatless-monday-environment_0.pdf

[9] Gaechter, L. 2018. Connecting Agricultural Policy to Your Health: What Do We Do With All This Poop? Report by the Johns Hopkins Center for a Livable Future. September. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-07/connecting-ag-3.pdf 

[10] Foley, J. A., Ramankutty, N., Brauman, K. A., Cassidy, E. S., Gerber, J. S., Johnston, M., . . . Zaks, D. P. M. (2011). Solutions for a cultivated planet. Nature, 478, 337. doi:10.1038/nature10452 https://www.nature.com/articles/nature10452

[11] The Environmental Costs of Meat Production. (2019). Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-10/global-meatless-monday-environment_0.pdf 

[12] ibid.

[13] Grooten M, Almond REA. Living Planet Report: 2018. WWF. 2018. https://www.worldwildlife.org/pages/living-planet-report-2018

[14] The Environmental Costs of Meat Production. (2019). Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-10/global-meatless-monday-environment_0.pdf 

[15] Hartley, I. P., Hill, T. C., Chadburn, S. E. & Hugelius, G. Temperature effects on carbon storage are controlled by soil stabilisation capacities. Nature communications 12, 6713 (2021).

[16] Lucas, J. M., Sone, B. M., Whitmore, D. & Strickland, M. S. Antibiotics and temperature interact to disrupt soil communities and nutrient cycling. Soil biology & biochemistry 163, 108437 (2021).

[17] The Environmental Costs of Meat Production. (2019). Johns Hopkins Center for a Livable Future. https://clf.jhsph.edu/sites/default/files/2019-10/global-meatless-monday-environment_0.pdf 

[18] Semba, R.D., Ramsing, R., Rahmana, N., Kraemer, K., Bloem, M. (2021). Legumes as a sustainable source of protein in human diets. Global Food Security. Volume 28, March 2021, 100520. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2211912421000304?via%3Dihub 

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